La délicieuse recette de la célèbre pâte à tartiner algérienne !
La pâte à tartiner est devenue une gourmandise incontournable à travers le monde, et l’Algérie n’est pas en reste avec ses créations locales. Parmi les plus célèbres, la pâte à tartiner noisettes El Mordjene, de la marque Cebon, a captivé les amateurs de douceurs. Aujourd’hui, on ne fait pas dans les recettes de pâtisserie française.
J’ai testé la délicieuse recette de la blogueuse Rachida et légèrement adaptée à mes goûts. Vous trouverez son lien dans l’onglet sources culinaires en bas de l’article
Ce produit a explosé sur les réseaux sociaux, devenant rapidement un phénomène viral. En raison de son goût intense en noisettes, elle a réussi à se hisser au rang des meilleures pâtes à tartiner, surpassant même certaines références mondiales telles que le Nutella.
L’Origine de la Pâte à Tartiner en Algérie
La pâte à tartiner en Algérie a une longue histoire, ancrée dans la culture de la noisette, un fruit sec très prisé dans cette région. L’Algérie, avec ses terres fertiles dans le nord, est un producteur de noisettes, bien que cela reste moins connu à l’échelle internationale.
La pâte à tartiner est souvent associée à la richesse des saveurs locales, où les noisettes grillées et le chocolat sont combinés pour créer une crème onctueuse.
El Mordjene, de la marque Cebon, a émergé comme un produit phare de cette tradition. L’origine de ce succès tient au mariage parfait des saveurs, conférant à la pâte une texture et un goût qui rappellent fortement celui de la célèbre crème Kinder Bueno.
Ce produit artisanal, bien que moderne, s’inspire de pratiques anciennes consistant à utiliser des ingrédients locaux et naturels pour créer des desserts et des produits à tartiner.
La controverse
La pâte à tartiner a récemment été interdite à la vente en Europe. Pourquoi ? La raison officielle est que l’Algérie ne fait pas partie des pays autorisés à vendre en Europe des produits contenant du lait
Cela arrive alors qu’elle connaît un succès fulgurant et qu’elle était déjà commercialisée depuis plusieurs années en France…
Les Ingrédients Principaux de la Pâte à Tartiner El Mordjene
Noisettes : Optez pour des noisettes entières, non salées. Pour un goût plus prononcé, vous pouvez les griller au four mais ce n’est pas obligatoire
Chocolat blanc : Il est essentiel de choisir un chocolat blanc de haute qualité, moins sucré, pour un meilleur équilibre avec les noisettes.
Huile de pépin de raisin (facultatif) : Bien que non indispensable, l’ajout d’un peu d’huile peut prolonger la durée de conservation de la pâte et l’empêcher de durcir si elle est conservée au réfrigérateur. S’utilise aussi dans les pralinés
Fèves de tonka: petit ajout de ma part par rapport à la recette originale, le goût amené est très puissant donc utilisez avec modération
Pâte à Tartiner Algérienne El Mordjene maison
Ingrédients
- 350 g de noisettes non salées si déjà grillées
- 180 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisins facultatif
- 0.5 cuillère à café de fèves de tonka facultatif
Procédé
- Préchauffez le four à 160°C.
- Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et dégagent un parfum agréable. Attention à ne pas trop les foncer350 g de noisettes
- Laissez les noisettes refroidir quelques minutes, puis frottez-les dans un torchon propre pour enlever la peau.
- Placez les noisettes et les fèves de tonka dans un robot de cuisine et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Vous pouvez ajouter une cuillère d'huile si nécessaire pour ajuster la consistance.0.5 cuillère à café de fèves de tonka, 1 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisins
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant à chaque fois.180 g de chocolat blanc
- Incorporez progressivement le chocolat fondu à la pâte de noisettes, en mélangeant bien jusqu’à obtenir une crème homogène et onctueuse.
- Passez la crème à travers une passette pour retirer les éventuels grains de noisettes si vous souhaitez une texture très lisse.
Notes
Nutrition
Sources culinaires
J’ai trouvé la recette initialement sur le site de cuisine algérienne « Gâteau et cuisine Rachida« . N’hésitez pas à aller visiter son blog il regorge de bonnes recettes. J’ai légèrement réduit la quantité de chocolat blanc et j’ai ajouté une pincée de fèves de tonka. Je sais qu’elles peuvent être difficile à trouver mais croyez-moi, ça ajoute vraiment un petit plus.
