Praliné Pistache facile

Une recette simple et rapide de praliné à la pistache

5 de 13 avis

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Temps total: 20

Type de plat: Praliné

Cuisine: Française

Portions: pot de praliné

Calories: 1985kcal

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Auteur: Raphaël Zagnoni

Torréfier les pistaches au four pendant 13 minutes à 160°C.
250 g de pistaches
Réaliser un caramel à sec avec le sucre. Quand le caramel est bien coloré, l’étaler finement sur un papier cuisson et ajouter la fleur de sel.
100 g de sucre, 5 g de fleur de sel
Une fois le caramel refroidi, le casser en petits morceaux. Mixer les morceaux de caramel avec les pistaches torréfiées jusqu’à obtenir un praliné.
Si le praliné a du mal à se former, ajouter progressivement l’huile de pépins de raisin. Ajuster la teneur en sucre en ajoutant du sucre glace si nécessaire.
6 cl d’huile de pépins de raisin, 30 g de sucre glace