Ganache au chocolat

Une recette rapide et facile de ganache au chocolat

5 de 12 avis

Temps de préparation: 10

Temps de cuisson: 10

Temps total: 20

Type de plat: Dessert, Ganache

Cuisine: Française

Portions: personne

Calories: 2790kcal

Auteur: Raphaël Zagnoni

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
238 g de chocolat noir
En parallèle dans une autre casserole, faire chauffer la crème liquide et le miel jusqu’à ébullition.
220 g de crème liquide 30 %, 22 g de miel
Verser la crème chaude en trois fois sur le chocolat fondu.
Emulsionner à l’aide d’une maryse jusqu’à obtenir une texture homogène.
Ajouter le beurre froid coupé en morceaux.
77 g de beurre doux froid
Mélanger à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une ganache lisse et brillante.
Réserver au réfrigérateur si nécessaire.